Color rojo rubí intenso. Aromas de cerezas, notas de pimiento; vainilla y café aportados por la crianza en madera. Buen volumen de boca, balanceado, con sabores que recuerdan a pimientos rojos, especias y un toque de chocolate o café. Ideal para acompañar carnes rojas o platos con salsas especiadas.
Maceración prefermentativa en frío durante 7 días a 6-8 °C. Siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica durante 12 días con temperatura controlada entre 24-26 °C. Remontajes diarios con delestage al inicio de la fermentación. Maceración post fermentación durante 12 días.
T° DE CONSUMO |
16-18 °C |
ALCOHOL |
14,50% |
MADURACIÓN |
Fines de marzo. |
COSECHA |
Manual en cajas de 17K. |
RENDIMIENTO |
7.000 Kg/Ha |
CRIANZA |
El 70% del vino pasa 1 año en barricas nuevas de roble. 100% Roble Francés. Estiba de 1 año en botella. |
TIEMPO DE GUARDA |
5-7 años. |
PRESENTACIÓN |
Caja horizontal x 6 x 750 ml. Caja horizontal x 4 x 750 ml. |