Cabernet Sauvignon
Sistema de suelo aluvial (formado por el acarreo y depósito de materiales de las aguas del Río Tunuyán). Suelo limo arenoso. Suelos magros donde la planta se equilibra naturalmente hacia una baja producción obteniendo así uvas muy concentradas en color y sabor.
Noches frías, gran amplitud térmica, favorecen la obtención de vinos de gran calidad y expresión aromática.
Este terroir único es lo que transmite la singularidad de nuestro Cabernet Sauvignon.
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COMPOSICIÓN VARIETAL :
100% Cabernet Sauvignon
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ORIGEN :
Gualtallary / Tupungato / Mendoza. 1.250 msnm. Argentina.
Color rojo oscuro con tintes violáceos. Aromas a frutas rojas y negras, notas de pimiento, vainilla y tabaco aportados por la crianza en roble. Buen volumen de boca, taninos dulces y robustos, sabores que recuerdan a pimientos rojos, especias, con dejos de cacao y casis. Ideal para acompañar carnes rojas o platos con salsas especiadas.
Maceración prefermentativa en frío durante 7 días a 6-8 ºC. Siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica durante 10-12 días con temperatura controlada entre 24-26 ºC. Remontajes diarios con délestages al inicio de la fermentación. Fermentación maloláctica completa.
| T° DE CONSUMO | 16-18°C |
| MADURACIÓN | Fines de abril. |
| COSECHA | Manual en bins de 400K. |
| RENDIMIENTO | 7.000 Kg/Ha |
| CRIANZA | El 70% del vino pasa 1 año en barricas de roble. 80% Roble Francés – 20% Roble Americano. |
| TIEMPO DE GUARDA | 8 años. |
| PRESENTACIÓN | Caja horizontal x 6 x 750 ml. Caja horizontal x 4 x 750 ml. |
