Rock & Perdices

Víctimas del cielo

Cabernet Franc

"Soportó piedra, helada, viento y lluvia, fue también Víctima del Cielo, sin embargo dió nacimiento a este único Cabernet Franc para compartir el aire que nos queda".
Germán Daffunchio

  • COMPOSICIÓN VARIETAL :

    100% Cabernet Franc

  • ORIGEN :

    Agrelo, Luján de Cuyo. 1030 msnm.

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Color rojo rubí intenso. Aromas de cerezas, notas de pimiento; vainilla y café aportados por la crianza en madera. Buen volumen de boca, balanceado, con sabores que recuerdan a pimientos rojos, especias y un toque de chocolate o café. Ideal para acompañar carnes rojas o platos con salsas especiadas.

Maceración prefermentativa en frío durante 7 días a 6-8 °C. Siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica durante 12 días con temperatura controlada entre 24-26 °C. Remontajes diarios con delestage al inicio de la fermentación. Maceración post fermentación durante 12 días.

T° DE CONSUMO 16-18 °C
ALCOHOL 14,50%
MADURACIÓN Fines de marzo.
COSECHA Manual en cajas de 17K.
RENDIMIENTO 7.000 Kg/Ha
CRIANZA El 70% del vino pasa 1 año en barricas nuevas de roble. 100% Roble Francés. Estiba de 1 año en botella.
TIEMPO DE GUARDA 5-7 años.
PRESENTACIÓN Estuche 2 x 750ml. Caja 6 x 750 ml.