Víctimas del cielo
"Soportó piedra, helada, viento y lluvia, fue también Víctima del Cielo, sin embargo dió nacimiento a este único Cabernet Franc para compartir el aire que nos queda".
Germán Daffunchio
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COMPOSICIÓN VARIETAL :
100% Cabernet Franc
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ORIGEN :
Agrelo, Luján de Cuyo. 1030 msnm.
Color rojo rubí intenso. Aromas de cerezas, notas de pimiento; vainilla y café aportados por la crianza en madera. Buen volumen de boca, balanceado, con sabores que recuerdan a pimientos rojos, especias y un toque de chocolate o café. Ideal para acompañar carnes rojas o platos con salsas especiadas.
Maceración prefermentativa en frío durante 7 días a 6-8 °C. Siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica durante 12 días con temperatura controlada entre 24-26 °C. Remontajes diarios con delestage al inicio de la fermentación. Maceración post fermentación durante 12 días.
| T° DE CONSUMO | 16-18 °C |
| ALCOHOL | 14,50% |
| MADURACIÓN | Fines de marzo. |
| COSECHA | Manual en cajas de 17K. |
| RENDIMIENTO | 7.000 Kg/Ha |
| CRIANZA | El 70% del vino pasa 1 año en barricas nuevas de roble. 100% Roble Francés. Estiba de 1 año en botella. |
| TIEMPO DE GUARDA | 5-7 años. |
| PRESENTACIÓN | Estuche 2 x 750ml. Caja 6 x 750 ml. |
