El Diablo y La Muerte
“Yo me escondí tras la niebla
Y miré al infinito
A ver si llegaba ese que nunca iba a venir
Estaba el Diablo mal parado
En la esquina de mi barrio
Al lado de él estaba la Muerte con una botella en la mano”.
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COMPOSICIÓN VARIETAL :
50% Malbec / 25% Petit Verdot / 25% Tannat
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ORIGEN :
Agrelo, Luján de Cuyo. 1030 msnm.
Color rojo violáceo intenso. De complejos aromas a frutas rojas, con delicados toques de madera. Suave en boca, equilibrado, con notas de ciruelas y guindas. Ideal para acompañar carnes rojas, pastas o pescados y carnes blancas con salsas especiadas.
Maceración prefermentativa en frío durante 5 días a 6-8 °C. Siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica durante 10 días con temperatura controlada entre 24-26 °C. Remontajes diarios con délestages al inicio de la fermentación. Maceración post fermentación durante 12 días.
| T° DE CONSUMO | 16-18°C |
| ALCOHOL | 14,00% |
| MADURACIÓN | Fines de marzo. |
| COSECHA | Manual en cajas de 17K. |
| RENDIMIENTO | 9.000 Kg/Ha |
| CRIANZA | 8 meses en Roble francés y americano. |
| TIEMPO DE GUARDA | 3-5 años. |
| PRESENTACIÓN | Estuche 2 x 750ml. Caja 6 x 750 ml. |
