Color rojo violáceo intenso. De complejos aromas a frutas rojas, con delicados toques de madera. Suave en boca, equilibrado, con notas de ciruelas y guindas. Ideal para acompañar carnes rojas, pastas o pescados y carnes blancas con salsas especiadas.
Maceración prefermentativa en frío durante 5 días a 6-8 °C. Siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica durante 10 días con temperatura controlada entre 24-26 °C. Remontajes diarios con délestages al inicio de la fermentación. Maceración post fermentación durante 12 días.
T° DE CONSUMO |
16-18°C |
ALCOHOL |
14,00% |
MADURACIÓN |
Fines de marzo. |
COSECHA |
Manual en cajas de 17K. |
RENDIMIENTO |
9.000 Kg/Ha |
CRIANZA |
8 meses en Roble francés y americano. |
TIEMPO DE GUARDA |
3-5 años. |
PRESENTACIÓN |
Estuche 2 x 750ml. Caja 6 x 750 ml. |