Más de una docena de etiquetas para recorrer el universo de burbujas que propone la bodega pionera de Agrelo
Resulta poco usual que una misma firma reúna un abanico tan amplio de opciones en torno a espumantes. En este sentido, el recorrido de Viña Las Perdices despliega distintas escalas: desde la frescura y la fruta de los espumantes pensados para el día a día, pasando por la expresión de los terroirs de altura, las elaboraciones que descansan más de 18 meses sobre borras, hasta sus sidras elaboradas bajo el método Champenoise y, finalmente, Nuit 730 Millésime, producido sólo a partir de cosechas excepcionales.
Una identidad que atraviesa perfiles y estilos muy diferentes. Detrás de esa sensibilidad por las burbujas se encuentra el trabajo del equipo liderado por Juan Carlos Muñoz, Chief Winemaker de Viña Las Perdices, y Fernando Losilla, primer enólogo de la bodega. Desde allí se interpretan las posibilidades de Agrelo y se toman las decisiones que terminan definiendo cada una de sus etiquetas.
Beber estrellas
Después de siglos, la expresión atribuida al monje benedictino sigue resonando cada vez que las burbujas dialogan con su propia historia. En esa dirección la bodega de Agrelo retoma el clásico símbolo de la estrella en su línea Las Perdices Método Tradicional, en clara alusión al modo de elaboración original. Detrás del gesto instantáneo de un brindis existen procesos en los que el tiempo se detiene durante meses o incluso años. En base a investigación, prueba y oficio la bodega fue incorporando desde Agrelo nuevos métodos, estilos y categorías hasta construir un portfolio que hoy reúne más de una docena de propuestas.
Ese recorrido llevó a la bodega a desarrollar una champagnera propia. Allí se trabajan las bases, los cortes y los perfiles de cada espumante, realizando un seguimiento de los detalles desde un primer momento, con una mirada puesta en la identidad que se busca en cada elaboración. El resultado es una colección que atraviesa diferentes momentos: Partridge propone un Extra Brut fresco y cotidiano. Chac Chac lleva su espíritu de montaña a tres estilos: Brut Nature, Dulce Natural y Brut Rosé. Las Perdices Espumantes reúne Dulce Natural, Brut Rosé y Extra Brut alrededor de la fruta y la frescura. Las Perdices Método Tradicional expresa los matices del paso del tiempo. Sus tres etiquetas, Extra Brut, Rosé Extra Brut y Brut Nature, pasan 18 meses sobre borras después de su segunda fermentación en botella. Allí aparecen texturas, aromas y complejidad que solo el tiempo puede aportar. La perdiz en el árbol es la línea de sidras de Viña Las Perdices, con una propuesta innovadora que suma versiones de manzana y pera elaboradas bajo el método champenoise y una versión en lata bajo el método charmat. En el punto más alto del portfolio se encuentra Nuit 730 Millésime, un Brut Nature elaborado en Agrelo a partir de cosechas excepcionales y criado durante 730 noches sobre borras.
Celebramos más de una década de trabajo que sostiene a esta colección. En cada etiqueta aparecen decisiones tomadas en la bodega, pruebas, cortes y tiempos de crianza. Una búsqueda que empezó en Agrelo y fue ampliando sus posibilidades con los años. Cada botella guarda una parte de ese recorrido y de una manera particular de entender los espumantes desde Mendoza.
Conocé el portfolio completo de espumantes de Viña Las Perdices acá.