Diferentes métodos de vinificación, junto con diversos estilos y blends de uvas, les dan vida a nuestra exhaustiva línea de vinos espumantes.
COMPOSICIÓN VARIETAL :
50% Pinot Noir / 50% Chardonnay
ORIGEN :
Agrelo, Luján de Cuyo. 1030 msnm.
Color amarillo dorado con reflejos salmón. Espuma persistente, burbujas delicadas y finas. Frutos secos, pan tostado y notas de frutos rojos. Suave en boca, buena acidez, elegancia y persistencia de notas de fruta. Buena frescura y complejidad. Ideal como aperitivo, para acompañar frutos de mar, ceviches, carpaccios y platos de pescado.
VINO BASE
Obtención del jugo por prensado neumático. Enfriado del mosto a 4 °C, decantación de borras, trasiego y posterior siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, control de temperatura entre 14-16 °C durante 20 días.
TOMA DE ESPUMA
Corte de los vinos base y puesta en botella. Luego de la segunda. fermentación se deja en estiba sobre borras durante al menos 12 meses a temperatura entre 10-12 °C. Con este reposo se consiguen los aromas y la complejidad final.
DEGÜELLE
Colocación de las botellas en pupitres, removido manual diario durante 3 semanas, expulsión de borras (degüelle), agregado del licor de expedición y tapado final (colocación del corcho y bozal).
MÉTODO | Champenoise o tradicional. Fermentación en botella. |
CLASIFICACIÓN | Extra Brut. |
TIEMPO SOBRE BORRAS | 12 meses. |
T° DE CONSUMO | 5-7°C |
AZÚCAR RESIDUAL | 11,0 gr/L |
MADURACIÓN | Primera quincena de febrero. |
COSECHA | Manual en cajas de 17K. |
RENDIMIENTO | 10.000 Kg/Ha |
TIEMPO DE GUARDA | 3 años. |
PRESENTACIÓN | Caja 6 x 750 ml. |