Espumantes

Las Perdices Nuit 730

Brut Nature

Diferentes métodos de vinificación, junto con diversos estilos y blends de uvas, les dan vida a nuestra exhaustiva línea de vinos espumantes.

  • COMPOSICIÓN VARIETAL :

    60% Pinot Noir / 40% Chardonnay

  • ORIGEN :

    Agrelo, Luján de Cuyo. 1030 msnm.

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Color amarillo dorado con reflejos brillantes. Espuma persistente, burbujas delicadas que forman un fino rosario. Aromas bien complejos donde sobresalen las notas de pan tostado y levadura, producto de su maduración, también podemos encontrar miel, coco y almendras. Entrada en boca suave y cremosa, con buena y equilibrada acidez, elegante y persistente. Complejo, fresco y con toques de fruta. Ideal como aperitivo, para acompañar frutos de mar, ceviches, carpaccios y platos de pescado.

VINO BASE
Obtención del jugo por prensado neumático. Enfriado del mosto a 4 °C, decantación de borras, trasiego y posterior siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, control de temperatura entre 14-16 °C durante 20 días.

TOMA DE ESPUMA
Corte de los vinos base y puesta en botella. Luego de la segunda fermentación se deja en estiba sobre borras durante 24 meses como mínimo a temperatura entre 10-12 °C. Con este reposo se consiguen los aromas y la complejidad final.

DEGÜELLE
Colocación de las botellas en pupitres, removido manual diario durante 15 días aproximadamente, expulsión de borras (degüelle), agregado del licor de expedición y tapado final (colocación del corcho y bozal).

MÉTODO Champenoise o tradicional. Fermentación en botella.
CLASIFICACIÓN Brut Nature.
TIEMPO SOBRE BORRAS 24 meses o 730 Noches, cuando se inicia el degüelle.
T° DE CONSUMO 5-7°C
AZÚCAR RESIDUAL 5,0 gr/L
MADURACIÓN Primera quincena de febrero.
COSECHA Manual en cajas de 17K.
RENDIMIENTO 6.000 Kg/Ha
TIEMPO DE GUARDA 3-5 años.
PRESENTACIÓN Caja de madera 3 x 750 ml.