Las Perdices
Diferentes métodos de vinificación, junto con diversos estilos y blends de uvas, les dan vida a nuestra exhaustiva línea de vinos espumantes.
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COMPOSICIÓN VARIETAL :
50% Torrontés / 30% Viognier / 20% Sauvignon Blanc
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ORIGEN :
Agrelo, Luján de Cuyo. 1030 msnm.
De color amarillo verdoso brillante, con finas burbujas. A la nariz es frutal, muy fino, con aromas a flores, durazno blanco y cítricos. En boca presenta una dulzura completamente integrada, gracias a su excelente relación azúcar acidez. De buen volumen y final delicado. Maridaje sugerido: como aperitivo, también mariscos, sushi y diferentes tipos de postres o helados.
VINO BASE
Obtención del jugo por prensado neumático. Enfriado del mosto a 4 °C, decantación de borras, trasiego y posterior siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, control de temperatura entre 14-16 °C durante 20 días.
TOMA DE ESPUMA O SEGUNDA FERMENTACIÓN
Corte de los vinos base e inicio de la fermentación en tanques de acero inoxidable. Toma de espuma durante 40 días.
| MÉTODO | Charmat. Fermentación en tanques. |
| CLASIFICACIÓN | Dulce. |
| T° DE CONSUMO | 5-7°C |
| AZÚCAR RESIDUAL | 50,0 gr/L |
| MADURACIÓN | Segunda quincena de febrero. |
| COSECHA | Manual en cajas de 17K. |
| RENDIMIENTO | 10.000 Kg/Ha |
| TIEMPO DE GUARDA | 2-3 años. |
| PRESENTACIÓN | Caja 6 x 750 ml. Caja 24 x 187 ml. |
