Viña Las Perdices elabora un particular Malbec a partir de uvas congeladas que son cosechadas tiempo después de la habitual vendimia. Conocé todo sobre un vino surgido del hielo.
Se trata de una propuesta distinta, elegante y compleja. Desde su singular proceso de elaboración hasta su cuidada presentación final. La interpretación de un método extraordinario en nuestra variedad insignia. Se encuentra dentro de las propuestas de rosados más distinguidas de Viña Las Perdices, un Malbec elaborado al estilo Ice con uvas de Agrelo (Mendoza, Argentina) cosechadas luego de las primeras heladas, cuando presentan un avanzado estado de deshidratación y en consecuencia de concentración de azúcares, aromas y sabores, para luego recibir un enfriamiento artificial que da lugar a un vino único elaborado en Argentina. A continuación los detalles de este elixir.
El proceso:
La recolección es manual en cajas que son sometidas a temperaturas inferiores a -10 °C en cámaras frigoríficas de la bodega, congelando absolutamente los granos. Una vez alcanzado este punto se envía rápidamente a la prensa y se extrae la parte más concentrada de azúcar, quedando el agua retenida en el grano, logrando así una crioconcentración. Este delicado proceso dirige las uvas directamente al prensado donde se remueven los cristales de hielo, permitiendo así obtener un mosto de características particulares que se fermenta durante más de 30 días a temperaturas entre 10 y 12 °C. Posteriormente la fermentación comienza a ralentizarse hasta detenerse por completo, dejando una importante cantidad de azúcar residual en el resultado final del vino (que alcanza hasta los 180 g/L).
Notas de cata:
Color rojo cereza brillante. Aromas de frutas rojas sobremaduras, pasas de ciruelas y guindas. Untuoso y complejo en boca con notas a ciruela seca y membrillo. La excelente relación azúcar/acidez le confiere una personalidad única. Final de boca intenso y prolongado.
Sugerencias:
Ideal para beber solo o acompañar diversos quesos, patés y postres. Servir frío, entre 6 y 8 °C. Tiempo de guarda: 5 a 7 años.
Presentación:
Cuenta con un diseño exclusivo en su packaging donde se exponen detalles en relieve y stamping. Su caja cerrada presenta un sistema de apertura troquelado en la base que al ser retirado devela las botellas y la lectura de un mensaje oculto. Su tapón de vidrio constituye un elemento de precisión para la conservación de las propiedades de Ice Malbec. Al ser elaborado con materias primas naturales es ideal para su almacenamiento por ser hermético y seguro, además de respetuoso con el vino y el medio ambiente. Partidas limitadas en botellas de 375 ml.
Estás por disfrutar de la dulzura en su máxima expresión: un Ice Malbec único en el mundo.